Magus tšillikaste, poekraamist oluliselt tšillisem

Kui tšillid kasvuhoones edumeelselt kasvavad (aitäh taimedetoojale), tuleb nende viljadega ju midagi peale hakata. Pistsin nad potti ja keetsin kastmeks.


150 g tšillit (neist 1/3 seemnetega ja 2/3 seemnetest puhastatud)
250 ml vett
250  ml valge veini äädikat
400 g suhkrut (sellest pool moosisuhkrut)

Puhastasin kaks kolmandikku tšillidest seemnetest, hakkisin peenelt ja panin potti (NB! kasutasin kindaid, tšillide tulisus hakkab hästi külge). Ülejäänud kolmandiku tšillidest hakkisin koos seemnetega, panin samuti potti. Lisasin vee, äädika ja suhkru. Keetsin aeg-ajalt segades rahulikul kuumusel umbes 35-40 minutit. Panin steriliseeritud pudelikestesse.

Kohvisaiad

Tänaseks üks klassikaline küpsetis - minu lemmiksaiakesed läbi aegade, kahtlemata :)

Kogus: 12 tk

tainas

450 g nisujahu

pool pakki kuivpärmi

50 g suhkrut

50 g toasooja võid

200-250 ml käesooja vett

soola

kihistamiseks

50 g toasooja võid

50 g suhkrut

määrimiseks

üks väike muna

purukatteks

2 sl nisujahu

2 sl suhkrut

1 sl võid

Pane jahu kaussi, lisa pärm, sool, suhkur ja kuubikutena või. Lisa umbes 200 ml vett. Sega tainas kokku (kui tainas tundub liiga kuiv, lisa sortsuke vett veel), vaja lauale ja sõtku umbes kümmekond minutit, kuniks taigen on sile ja käte küljest lahti löönud. Aseta  tainapall kaussi tagasi, kata puhta rätikuga ja lase 45 minutit toatemperatuuril (hea oleks u 22*C) kerkida.

Kalluta kerkinud tainas jahusele lauale, rulli umbes 1,5 cm paksuseks ristkülikuks. Määri kihistamiseks mõeldud või kahele kolmandikule taignaplaadile. Voldi taigen kolmeks kokku (vt joonis1). Kata toidukilega ja lase 15 minutit kerkida.

Seejärel rulli tainas uuesti ristkülikukujuliseks plaadiks, mis umbes 1,5 cm paks. Kata kaks kolmandikku taignaplaati suhkruga ning voldi tainas uuesti kolmeks kokku. Kata toidukilega ja lase 15 minutit kerkida.

Kerkimise ajal valmista katteks mõeldud puru: pane jahu, suhkur ja või kaussi ja näpi sõrmede vahel puruseks. Aseta kõrvale.

Kui kerkimisaeg on möödas, rulli taignaplaat suuremaks, õhukeseks ristkülikuks, paksusega umbes 1 cm. Lõika saadud tainaplaadist 12 tainariba.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Võta üks tainariba, keera see spiraaliks ja siis omakorda roosiõieks kokku (vt joonis2). Püüa teha nii, et taignaotsad saiakese alla jäävad. Aseta saiakene ahjuplaadile.

Korda sama ülejäänud tainaribadega. Määri kõik saiakesed pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle purukattega. Lase saiadel ahjuplaadil 30 minutit kerkida.

Küpseta saiu 200*C eelkuumutatud ahjus umbes 10-12 minutit, kuniks nad on kaunilt kuldpruunid. 

Rukkiburger veisepihvi ja karamellistatud sibulaga

Viimati kirjutasin siia hiilgama ammu ja napisõnaliselt "kevad". Nüüd saab juba öelda "suvi". Aeg lendab!
Olen lähiajal sageli söögiks burksi või midagi sellelaadset teinud, täna kah. Panen retsepti siia ka, sai maitsev :)

Neljale

Neli rukki-koorikleiba, soovitatavalt ümarat

400g veisehakkliha

3-4 keskmist sibulat

4 sl oliivõli

4 suuremat marineeritud kurki

krõmpsuvat lehtsalatit

6 sl Salvesti sinepikastet (või 6 sl head majoneesi segatuna 1tl sinepiga)

2 küünt küüslauku

soola

Esmalt valmistasin karamellistatud sibula: koorisin ja viilutasin sibulad. Asetasin praepanni pliidile keskmisele kuumusele, valasin peale õli. Kui õli olisin kuum, lisa sibulad, veidi soola ning praadisin mõõdukal kuumusel umbes 20 minutit, kuniks sibul oli mõnusalt karamellistunud. 

(Sibula karamellistamise võib varem ette teha ja vahetult enne burgerite kokkupanekut uuesti üles soojendada. Viimast saab teha ka näiteks grillil, fooliumist tehtud kausikeses)

Koorisin ja riivisin küüslaugu, panin kaussi. Lisasin hakkliha ning soola. Segasin hoolega läbi, vormisin neli õhukest kotletti. Küpsetasin neid pannil (grillil saaks ka, eks) mõlemalt poolt mõned minutid. 

Soojendasin leivakesed. Asetasin iga leivakese alumisele poolele lehtsalatit, marineeritud kurgi viilud, seejärel kotleti, kastme ning viimasena mõnusa portsu karamellistatud sibulat. Katsin teise leivakesega ning serveerisin. 

Avokaadojäätis

Kevad!
:)

200 g avokaado viljaliha (u neli väiksemat avokaadot)
1 sidruni mahl
200-250 g suhkruga kondenspiima
2 dl 35%-list rõõska koort

Lõikasin avokaadod pooleks, eemaldasin kivi. Uuristasin lusikaga avokaado viljaliha koortest välja, panin koos sidrunimahlaga kaussi ning püreestasin saumikseri abil ühtlaseks massiks.

Edasi vahustasin koore pehmetipuliseks vahuks, lisasin siis kondenspiim ja avokaadopüree. Segasin ühtlaseks. Valasin kaussi, millele sain kaane peale panna ning asetasin sügavkülma. Lasin üleöö tahkuda.

Järgmisel päeval maiustasin. Kuna taoline kodukootud jäätis külmub väga kõvaks, soovitan enne serveerimist jäätisel umbes pool tunnikest toatemperatuuril pehmeneda lasta.